Бразильский морковный кекс

Бразильский морковный кекс

Один из моих самых любимых кексов. Рецепт попался мне на глаза, когда срочно нужно было что-то делать с урожаем моркови (почему-то хорошо хранится только в холодильнике, а места маловато). Теперь проблем нет как с хранением моркови, так и с выпечкой кекса, он реально не хлопотный. От себя добавила изюм, если не хотите, не добавляйте.

Ингредиенты:

Морковь очищенная - 125 гр

Яйца - 2 шт

Сахар - 125 гр

Ванильный сироп - 0,5 чайной ложки

Масло подсолнечное - 85 гр

Мука - 130 гр

Разрыхлитель - 5 гр

Соль - щепотка

Изюм - 125 гр + 1 столовая ложка муки для обвалки

Приготовление:

1. Очищенную морковь нарезать на кусочки.

2. В чашу блендера сложить ингредиенты в следующей последовательности: яйца, сахар, масло, морковь, ванильный сироп.

3. Взбить до однородного состояния.

4. Добавить муку, соль, разрыхлитель, взбить до однородного состояния.

5. Изюм промыть, высушить бумажным полотенцем, обвалять в муке, добавить в тесто, перемешать.

6. Вылить в застеленную бумагой для выпечки форму, выпекать при 180 градусах до сухой лучины (45-50 минут).

Вот он, этот румяный красавчик!

Цвет солнечной Бразилии в разрезе:

Ну, и как же без чашечки кофе к такому аппетитному кусочку!