Лимонный кекс на кокосовом масле

 Лимонный кекс на кокосовом масле

Этот кекс я пекла еще на новогодние каникулы, наполненные счастьем и домашним уютом. Легкий и ароматный - этот кекс подойдет к утреннему кофе и вечернему чаепитию. Наслаждайтесь каждой счастливой минутой, проведенной с семьей у домашнего очага!

Ингредиенты:

Кокосовое масло - 30 гр

Сахар - 100 гр

Молоко - 30 гр

Сок и цедра из 0,5 лимона

Ванильный сироп - 1 чайная ложка

Мука - 150 гр

Яйца с1 - 2 шт

Разрыхлитель - 1 чайная ложка

Куркума - 0,25 чайной ложки

Для глазури:

Сахарная пудра - 1 столовая ложка

Лимонный сок - сколько возьмет

Приготовление:

1. Кокосовое масло растопить, оставить остывать.

2. Взбить яйца с сахаром и ванильным сиропом до однородного состояния, добавить молоко, сок и цедру с 0,5 лимона и охлажденное кокосовое масло, снова взбить.

3. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, куркуму, взбить на малых оборотах миксера.

4. Форму смазать растительным маслом, припудрить мукой, выложить равномерно тесто.

5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до сухой лучины.

6. Остывший кекс полить глазурью: в сахарную пудру постепенно и понемногу добавлять лимонный сок до нужной консистенции.

А еще, тонкие ломтики кекса можно поджарить в тостере, очень вкусно получается!