Салат из кабачков на зиму "Анкл Бенс"

Салат из кабачков на зиму "Анкл Бенс"

Люблю кабачки искренне и нежно! Сколько же прекрасных блюд можно с ними приготовить!  Ну и на зиму их заготовить можно разными способами. Вот очередной незатейливый салат, который можно даже в качестве гарнира подавать с мясными блюдами! В общем, готовится такой салат быстро, поэтому все излишки кабачков можно пустить на него, а потом зимой наслаждаться его летним вкусом!

Ингредиенты:

Кабачок очищенный - 500 гр

Лук - 1 шт

Морковь - 1 шт

Перец болгарский - 3 шт

Помидоры - 300 гр

Кетчуп или томатная паста - 75 гр

Масло растительное - 60 гр

Соль - 1 столовая ложка или по вкусу

Сахар - 50 гр

Вода - 200 мл

Перец острый (сушеный) - 1 чайная ложка

Уксус 9% - 15 мл или по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки и болгарский перец нарезать небольшими кусочками, лук и помидоры полукольцами, морковь соломкой.

2. В кастрюлю влить воду, добавить томатную пасту или кетчуп, соль, сахар и растительное масло, перемешать, довести до кипения, варить 5 минут.

3. Всыпать в кастрюлю кабачки, довести до кипения, варить 10-15 минут.

4. Добавить лук, морковь и перец, довести до кипения, варить еще 10 минут.

5. Добавить помидоры, варить еще 10 минут.

6. Добавить уксус и молотый острый перец, варить 5 минут.

7. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закрутить стерилизованными крышками, укутать до полного остывания.

Ооочень вкусный салат! Всем рекомендую!