Тесто для пиццы холодной ферментации
Очень вкусная пицца (самая вкусная на сегодняшний день) получается на тесте холодной ферментации. Вот прям ел бы и ел. И мы с мужем ели и ели каждый день по пицце «Маргарите» три дня подряд. В выходные снова заряжу в холодильник тесто, благо, что хранится оно 5 дней точно и становится только лучше на мой вкус. В общем, из указанного в рецепте количества продуктов получилось 852 грамма теста, соответственно, на 4 пиццы диаметром около 23-24 см.
Ингредиенты:
Для теста на 4 пиццы:
Мука – 500 гр
Сахар – 10 гр
Соль мелкая – 10 гр
Базилик сушеный – 0,5 чайной ложки
Орегано сушеное – 0,5 чайной ложки
Дрожжи сухие – 3 гр
Вода холодная – 300 гр
Масло оливковое – 45 гр
Для начинки на 1 пиццу:
Соус томатный или кетчуп – 2 столовые ложки
Сыр твердый – 150 гр
Помидоры – 1-2 штПрошутто, пеппероми или другая колбаса – по вкусу
Для оформления
готовой пиццы:
Мини моцарелла – 4-6 шариков
Базилик – 4-6 листиков
Мука – 500 гр
Сахар – 10 гр
Соль мелкая – 10 гр
Базилик сушеный – 0,5 чайной ложки
Орегано сушеное – 0,5 чайной ложки
Дрожжи сухие – 3 гр
Вода холодная – 300 гр
Масло оливковое – 45 гр
Для начинки на 1 пиццу:
Соус томатный или кетчуп – 2 столовые ложки
Сыр твердый – 150 гр
Помидоры – 1-2 шт
Для оформления готовой пиццы:
Мини моцарелла – 4-6 шариков
Базилик – 4-6 листиков
Приготовление:
1. В глубокой миске смешать муку, соль, сахар, сушеные
травы и дрожжи.
2. Влить воду, замесить тесто.
3. Постепенно добавить оливковое масло, хорошо вымесить
тесто, не менее 10 минут, а лучше 15.
4. Разделить тесто на 4 части, сформовать шарики.
5. Выложить в емкость, смазать верх шариков растительным маслом, затянуть емкость пленкой, убрать в холодильник.
6. Через сутки можно начинать выпекать пиццы. Посмотрите, как тесто подросло.
7. За полчаса до выпечки тесто нужно достать из холодильника, чтобы оно немного согрелось.
8. Обвалять шарик теста в муке.
9. Раскатывать пиццу удобно сразу на бумаге для
выпечки, щедро посыпав ее мукой. Растянуть тесто до круга диметром 23-24 см, я
даже воспользовалась скалкой.
10. Духовку разогреть до 250 градусов, установив в ней противень к верху дном, чтобы он также разогрелся.
11. Смазать лепешку кетчупом, посыпать натертым на средней терке сыром, выложить нарезанные тонкими слайсами колбасу или помидоры.
Это мы в первый раз испекли сразу две пиццы, одну с колбасой, вторую Маргариту.
12. Аккуратно положить на разогретый противень.
13. Выпекать 10-15 минут или до подрумянивания края, постоянно наблюдая, чтобы не сгорела.
14. Готовую пиццу пока горячая посыпать кусочками мини моцареллы, листиками базилика.
Какие же вкусные получились пиццы!
Посмотрите, какое тоненькое тесто, прям то, что надо!
Комментарии
Отправить комментарий