Брусничный заварной крем (курд)

Брусничный курд

Брусники в этом году у нас было очень много, муж ее просто обожает. Помимо того, что наварили финского мармелада (просто обалденный рецепт, кому интересно, наберите в поиске «финский мармелад»), еще и наморозили, и просто поели свежих ягод… В общем, пробил час творческих инициатив, в которые вошли брусничный курд, рецептом которого я поделюсь с вами сегодня, и бисквитный торт в микроволновке, который получился настолько удачно, что я его уже 3 раза испекла, рецептом поделюсь с вами завтра))). Возвращаясь к курду, хочу сказать, что получился он прекрасным, в меру сладким, с приятной кислинкой и, конечно же, очень красочным. Подавать его можно с блинчиками, оладьями, сырниками. А еще его можно использовать в качестве крема для тортов! 

Ингредиенты:

Брусника – 100 гр
Масло сливочное – 40 гр
Сахар – 50 гр
Яйца – 2 шт
Лимонный сок – 10 гр
Ванильный сироп – 0,5 чайной ложки

Приготовление:

1. Если брусника замороженная, то сначала ее нужно разморозить.
2. Выложить бруснику в кастрюлю, в которой будет вариться крем, пробить блендером, добавить сахар, лимонный сок, масло и взбитые вилочкой яйца.

3. Довести до кипения, постоянно помешивая, убавить огонь, варить, помешивая, до загустения.
4. Снять с огня, добавить ванильный сироп, перемешать. Вот такая консистенция у свежеприготовленного крема:

5. Накрыть пленкой в контакт, оставить остывать.
6. Остывший курд протереть через сито.

Посмотрите, какой у крема чудесный цвет!

Это я украсила брусничный бисквит, рецептом которого поделюсь с вами завтра:

Прекрасно этот курд сочетается с оладьями, блинчиками и сырниками.

Ну и украсить таким курдом тортик прямо напрашивается!