Острый хренодёр на зиму (долгого хранения)

Острая хреновина на зиму

Каждый год мы собираем отличный урожай помидоров со своего огорода и всю зиму наслаждаемся консервацией из них. На первом месте у нас, конечно же,  хренодёр, но и маринованные помидорки тоже не задерживаются))). Но, вернемся к хренодёру. Я уже выкладывала как-то давно рецепт умеренного хренодера, который подойдет тем, у кого проблемы с желудком, но хочется в меру остренькой приправы к шашлыку или пельменям. Теперь хочу поделиться рецептом более острого хренодёра, который еще и хранить в прохладном месте можно не менее двух лет (было дело наготовили аж на два года, так что проверили на собственном опыте). В общем, хренодёр получается ооочень вкусным, остреньким и ароматным, к мясным блюдам просто незаменимое сопровождение! Пропорции даю на 1 кг. помидоров, мы же готовили из 4,5 кг., получилось 5,71 л. хренодёра + пиала на "попробовать".

Ингредиенты:

Помидоры - 1 кг

Корень хрена очищенный - 80 гр

Чеснок - 5 головок

Перец острый маленький - 1 шт

Соль - 15 гр (2 чайные ложки)

Приготовление:

1. Помидоры промыть, обсушить, разрезать пополам, удалить место крепления плодоножки, разрезать на четвертинки.

2. Чеснок очистить.

3. Корень хрена нарезать на маленькие кусочки.

4. Перемолоть на мясорубке помидоры, чеснок, хрен и острый перец, перелить в большую кастрюлю, поставить на средний огонь, периодически помешивать.

5. Простерилизовать банки и крышки.

6. После того, как хренодёр закипит, добавить соль, перемешать, попробовать на соль, если нужно, досолить, варить 1 минуту.

7. Горячим разлить по банкам, закрутить крышками, укутать до полного остывания.

8. Хранить в прохладном месте.