Куриные окорочки в "солинаде"

Куриные окорочки в "солинаде"

Рецепт под названием "Утка в солинаде" давным давно публиковала Виктория Панченко на сайте Едим дома. Я по этому рецепту теперь запекаю куриные окорочки - получаются нежными, мягкими, хорошо просоленными. Очень вкусно.

Ингредиенты:

Для "солинада":

Вода - 1 л

Соль - 60 гр

Сахар - 40 гр

Чеснок - 1 головка

Укроп - 10 веточек

Петрушка - 10 веочек

Перец душистый - 5 шт

Перец красный - небольшая горсть

Перец черный - 10 шт

Горчица семена - 1 столовая ложка

Ягоды можжевельника сушеные - 5 шт (это я добавила от себя)

Основное:

Утиные или куриные окорочка - 4-5 шт

Приготовление:

1. Мясо помыть и обсушить.

2. Приготовить солинад: растворить в воде соль и сахар, разрезать пополам головку чеснока, добавить зелень, специи истолченные в ступке. Все хорошо перемешать. Уже на этапе замачивания блюдо выглядит аппетитным:

3. Выложить мясо в солинад и оставить от 4 часов до суток. Держать в прохладном месте (я в холодильнике).

4. Дальше можно готовить мясо любым способом: запечь в духовке или на гриле, пожарить на сковороде, протушить. Я выложила в форму, застеленную пергаментом, добавила немного специй из солинада и запекла в духовке при 200 градусах. Когда начало подрумяниваться, добавила половинки головки чеснока и с ним допекала до готовности. Отдельно в пергаменте запекла смазанную оливковым маслом мелкую картошку.

Уже один вид возбуждает аппетит, а запах... оочень рекомендую!