Вареники с индейкой из теста на манке

Вареники с индейкой из теста на манке

Давно хотела попробовать тесто для пельменей и вареников на манке - еще в 2015 году увидела рецепт на Одноклассниках.ру, автор Елена Иванова под названием "Пельмени по-немецки" и вот собралась таки. Тесто очень интересное, с ним приятно работать, вареники не разварились и хорошо слепились. Но это тесто для любителей упругого и даже суховатого теста, как раз мне такое очень нравится - плотное тонкое тесто и сочная начинка - идеально для вареников и пельменей.

Ингредиенты:

Для теста:

Манка - 125 гр

Мука - 75 гр

Яйца - 2 шт

Вода - 1 столовая ложка

Соль - по желанию

Для начинки:

Филе с 1 запеченной голени индейки

Пюре из отварного картофеля - 2 столовые ложки

Лук - 0,5  шт 

Соль, перец - по вкусу

Для подачи:

Сливочное масло - 10 гр

Лук - 0,5 шт

Приготовление:

1. Приготовить тесто, смешав все ингредиенты. Накрыть тесто пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

2. Приготовить начинку: филе с запеченной голени индейки измельчить в фарш, посолить, поперчить. Лук обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, половину добавить к индейке, половину оставить для посыпки готовых вареников. Добавить картофельное пюре, чтобы начинка не была слишком сыпучей.

3. Достать тесто из холодильника, раскатать в тонкий пласт, вырезать стаканом кружочки, налепить вареники.

4. Опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности 4-6 минут.

5. Готовые вареники выловить из воды, перемешать со сливочным маслом, посыпать оставшимся жареным луком.