Томатный суп с рисом и брокколи

Томатный суп с рисом и брокколи

Очень вкусный душевный супчик, дочка была просто в восторге (муж не любит все эти брокколи, булгуры, кус-кусы и прочие новинки продуктового изобилия типа киноа). А мы этого супчика поели с бооольшим удовольствием. Вдохновилась рекламным журналом, но только фотографией их супчика - рецепт, который ниже, я придумала сама. Если варить на воде и без колбасы, то получается вполне себе чудесный вегетарианский супчик, очень сытный в пост.

Ингредиенты:

Вода (мясной бульон) - 700 мл

Лук репчатый небольшой - 1 шт

Помидор средний - 1 шт

Колбаса вареная докторская (опционно) - 100 гр

Рис отваренный до готовности - 2 столовые ложки с горкой

Чеснок - 1 зубок

Картофель средний - 2 шт

Брокколи - 130 гр

Горошек зеленый замороженный - 70 гр

Масло оливковое - для обжарки овощей

Соль - по вкусу

Куркума - по вкусу

Приготовление:

1. Отварить рис до готовности (я готовила гарнир из риса, поэтому отобрала 2 столовые ложки).

2. Мелко нарезать лук и морковь, поставить обжариваться на оливковом масле.

3. Колбасу нарезать небольшими брусочками, добавить к луку с морковью, обжарить до румянца.

4. Пока овощи с колбасой обжариваются, надрезать помидор накрест, залить кипятком, оставить на минуту, затем слить кипяток, снять кожицу, нарезать мелким кубиком и добавить к овощам с колбасой. Протушить все вместе 5-7 минут.

5. Добавить в поджарку рис, куркуму, мелко нарезанный чеснок, протушить еще минуту и снять с огня.

6. В кастрюлю налить воду или бульон, добавить нарезанный соломкой картофель, довести до кипения, проварить 10 минут.

7. В кастрюлю с картофелем добавить не размораживая брокколи и горошек, проварить до готовности картофеля.

8. В конце варки добавить поджарку, посолить, проварить все вместе 1 минуту.

А это фото страницы журнала Лента, которым я вдохновилась. Рецепт видно, кто хочет, может воспользоваться им.