Сельдь в пряном маринаде

Сельдь в пряном маринаде

Прекрасный, ароматный маринад для рыбы - можно также скумбрию и тюльки-кильки в нем мариновать,  результат отличный. Потом эту рыбку можно просто с картошечкой, а можно для селедки под шубой или селедочного масла. В общем чудесный рецепт, дала мне его мама.

Ингредиенты:

Основное:

Сельдь (скумбрия, толстолобик и пр.) - 1,5 кг

Для маринада:

Вода - 1 л

Сахар - 100 гр

Соль - 100 гр

Лист лавровый - 2 шт

Душистый перец - 6 горошин

Гвоздика - 6 бутонов (я положила 2, т.к. очень пахучая попалась)

Черный перец - 15 горошин

Кориандр семена - 1 чайная ложка

Уксус 9% - 100 мл (я влила 50 мл, т.к. не люблю слишком кислые маринады)

Для хранения:

Лук - 1 кг

Масло растительное без запаха

Приготовление:

1. Перцы и семена кориандра слегка разбить в ступке.

2. В воде растворить соль с сахаром, добавить перцы с кориандром, гвоздику, лавровые листы.

3. Довести до кипения, снять с плиты, дать остыть. Добавить уксус, перемешать.

4. Замороженную рыбу разрезать на порционные кусочки, дать оттаять, сложить в маринад, поставить на сутки в холодильник.

5. Слить маринад, рыбу переложить в банку, переслаивая нарезанным полукольцами луком, залить растительным маслом.

Это селедочное масло:

А это скумбрия, тоже ооочень вкусно!