Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками

Очень вкусный, сытный и одновременно легкий супик. Чудесное первое блюдо, после которого, возможно даже и не потребуется второго. Сочные мелкие фрикадельки, полезные овощи, ароматный укропчик и прозрачный бульон - вот основные достоинства этого супца. То, что он диетический, конечно же, второстепенно, но тем не менее - с мяса срезан жир, а в бульон добавлено оливковое масло. Очень рекомендую!

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

Филе куриной грудки - 300 гр

Филе с бедра индейки - 100 гр

Манная крупа - 2 столовые ложки

Лук - 1 шт

Соль, перец черный - по вкусу

Для супа:

Лук - 0,5 шт

Морковь - 0,5 шт

Картофель - 3 шт

Лавровый лист - 1 шт

Чеснок - 1 зубок

Оливковое масло - 2 столовые ложки

Соль - по вкусу

Для подачи:

Укроп - пару веточек

Сметана - по желанию

Приготовление:

1. Приготовить фарш для фрикаделек: с мяса срезать весь жир и порезать на небольшие кусочки, лук очистить, порезать на четвертинки. Измельчить в комбайне или мясорубке, добавить манку, посолить, поперчить, хорошо вымесить.

2. Наполнить 2,5 литровую кастрюлю на 2/3 холодной водой, мокрыми руками отщипывать от фарша небольшие кусочки и скатывать в шарики, опуская в воду.

3. Поставить кастрюлю с фрикадельками на сильный огонь, периодически помешивая, чтобы не прилипли ко дну кастрюли, после закипания снять пену, убавить огонь и варить 30 минут.

4. Лук мелко нарезать, морковь нарезать кружочками, добавить к фрикаделькам, проварить вместе 10 минут.

5. Добавить нарезанный соломкой картофель, лавровый лист, мелко нарезанный чеснок и оливковое масло. 

6. Долить воду до полной кастрюли, варить до готовности картофеля.

7. Разлитый по тарелкам суп посыпать мелко нарезанным укропом.