Вегетарианский майонез на рассоле от горошка

Вегетарианский майонез на рассоле от горошка

Один из моих любимых домашних соусов - легкий, воздушный, остренький, отличный для заправки салатов да и просто на хлебушек вкусно намазать. Главное, без яиц - я как-то побаиваюсь использовать сырые яйца в блюдах (моя сокурсница переболела сальмонеллезом, были тяжелые последствия). В общем, майонезик, что надо, тем более, что соль, сахар и специи можно регулировать на свой вкус. К сожалению, горошек мы используем редко, поэтому этот майонез делаю помалу и не часто.

Ингредиенты:

Рассол от консервированного горошка - 50 мл

Соль - по вкусу

Сахар - 0,5 чайной ложки

Лимонный сок - 1 чайная ложка

Горчица - 0,5 чайной ложки

Растительное масло - 150-200 мл 

Приготовление:

1. Смешать рассол, соль, сахар, горчицу и лимонный сок в стакане погружного блендера.

2. Начать взбивать, постепенно добавляя растительное масло. 

3. Как только получится майонез нужной консистенции прекратить взбивать. 

4. Попробовать на соль и специи, если нужно, досолить, подкислить или добавить горчицу. Снова взбить.