Слоеное печенье с рикоттой и сливовым джемом

Слоеное печенье с рикоттой и сливовым джемом

Приятное сочетание рикотты и сливового джема делает эти слоеные печенюшки отличным дополнением к утренней чашечке кофе. Очень удачный рецепт быстрого домашнего слоеного теста я почерпнула в рецепте финской рождественской выпечки йоулутортту. С тех пор только им и пользуюсь. Надеюсь, и вам слоеное печенье с рикоттой и сливовым вареньем придется по душе.

Ингредиенты:

Для теста:

Масло сливочное - 100 гр

Мука - 125 гр

Холодная вода - 25 мл

Уксус 6% - 1 чайная ложка

Для начинки:

Рикотта - 80 гр

Сливовое варенье - 3-4 чайные ложки

Для смазки:

Яйцо

Приготовление:

1. В глубокую миску всыпать муку, натереть холодное масло на крупной терке, постоянно обмакивая в муку, добавить воду и уксус, быстро замесить тесто и убрать его в холодильник на 15-20 минут.

2. Раскатать тесто, 3-4 раза сложить его пополам и раскатать в тонкий пласт.

3. Смазать тесто рикоттой (может уйти больше или меньше, чем 80 гр), затем поверх рикотты равномерно распределить варенье.

4. Свернуть в плотный рулет, нарезать на шайбы.

5. Выложить шайбы на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать яйцом.

6. Выпекать в разогретой до 250 градусов духовке до подрумянивания.