Песочный пирог со сметанной начинкой и айвой

 Песочный пирог со сметанной начинкой и айвой

Прелестный незатейливый пирожок со сметанной начинкой и айвой. Ароматный и нежный, он будет отличным сопровождением утренней чашечке кофе или вечерней чашке чая. А соус, который получается при тушении айвы, будет отличным дополнением к пирогу.

Ингредиенты:

Для теста:

Сахар - 80 гр

Масло сливочное - 120 гр

Яйцо - 1 шт

Мука - 230 гр

Разрыхлитель - 1 чайная ложка

Ванилин - по вкусу

Для начинки:

Сметана - 300 гр

Яйца - 3 шт

Сахар - 3 столовые ложки

Мука - 1 столовая ложка

Ванилин - по вкусу

Айва - 1 шт

Сахар - 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Приготовить тесто: масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванилином, добавить яйцо, снова взбить, добавить муку, просеянную с разрыхлителем, замесить тесто, сформовать шар, переложить в пакет и убрать в холодильник на 30-40 минут.

2. Приготовить начинку: айву очистить, разрезать на четвертинки, вырезать семенную коробку, выложить на дно сковороды очистки и семенную коробку, сверху четвертинки айвы, налить немного воды, присыпать сахаром и протушить до мягкости. Остывшие четвертинки айвы нарезать мелкими кубиками, выделившийся соус слить в отдельную емкость. В глубокой миске взбить сметану, яйца, 3 столовые ложки сахара, ванилин и 1 столовую ложку муки до однородной массы.

3. Разделить тесто на две части (3/4 и 1/4). Большую часть раскатать на дне формы, вылить начинку.

4. Меньшую часть натереть на терке поверх начинки. Я в этот раз выпекала без верхнего слоя, чтобы получилось подобие чизкейка, а остатки теста заморозила.

5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета (50-60 минут).

Посмотрите, какой аппетитный кусочек!