Подлива из свиного или говяжьего сердца

 Подлива из свиного или говяжьего сердца

Отличное второе блюдо! Очень благодарна коллеге по работе, которая "навела" меня на говяжье и свиное сердце - раньше я на них даже не смотрела. Сначала я готовила его как закуску вместо колбасы, но в этот раз решила приготовить подливу. Получилось очень вкусно!

Ингредиенты:

Сердце - 300 гр

Лавровый лист

Соль - по вкусу

Перец душистый - по вкусу

Оливковое масло - для жарки

Лук - 1 шт

Морковь - 0,5 шт 

Чеснок - 1 зубок

Перец черный молотый по вкусу

Сметана или майонез - 2 столовые ложки

Кетчуп - 1 чайная ложка

Вода - по необходимости

Приготовление:

1. Сердце хорошо промыть, срезать лишний жир, поместить в кастрюлю, залить водой.

2. Довести до кипения на сильном огне, слить воду, промыть, залить водой, поставить на сильный огонь.

3. Довести до кипения, убавить огонь, варить 1,5-2 часа до мягкости. Я оба вида сердца варю 2 часа.

4. За 30-40 минут до окончания варки бульон посолить, добавить душистый перец горошком и лавровый лист. 

5. Отваренное до мягкости сердце промыть, нарезать на некрупные кусочки.

6. В глубокой сковороде обжарить до мягкости мелко нарезанные лук и морковь, добавить сердце и мелко нарезанный чеснок, прожарить вместе пару минут.

7. Добавить сметану или майонез, кетчуп, долить водой до нужной консистенции, довести до кипения, протушить 2-3 минуты.