Сытный мультизерновой норвежский хлеб

Рецепт этого мелкопористого, насыщенного хлеба попался мне в англоязычном блоге, и как только запасы хлеба в доме подошли к концу я решила испечь его нам с мужем. В качестве бонуса по традиции мы из части теста для хлеба печем небольшую пиццу и, скажу вам честно, и пицца и хлеб получились отлично! Так что, тем, кто дома печет хлеб такой рецепт точно пригодится!

Ингредиенты:

Хлопья 5 злаков – 150 гр
Кипяток – 625 гр
Масло сливочное – 60 гр
Мед – 50 гр
Мука пшеничная в/с – 450 гр
Мука пшеничная цельнозерновая – 160 гр
Мука ржаная – 130 гр
Солод ржаной ферментированный – 30 гр
Соль – 25 гр
Дрожжи сухие – 7 гр

Приготовление:

1. Хлопья поместить в глубокую миску, залить кипятком, перемешать, оставить остывать до теплого.

2. Добавить мед, соль, размягченное сливочное масло, все виды муки, солод и дрожжи, замесить тесто.

3. Вымесить тесто 3-4 минуты.

4. Затянуть миску с тестом пленкой, убрать в теплое место на 1 час или до увеличения объема теста в два раза. Я разделила тесто на 2 миски, чтобы точно не убежало.

5. Если есть желание, отделить от теста 300 гр. для пиццы.

6. Остальное тесто разделить на 3 части, сформовать батоны, выложить на присыпанный мукой пергамент или коврик для выпечки.

7. Накрыть полотенцем, оставить на 45 минут для подъема. Хорошо поднялись:

8. Духовку разогреть до 190 градусов.
9. Выпекать 40-45 минут или до подрумянивания. Прелестно подрумянились!

Отличный хлебушек, полюбуйтесь:

И разрез аппетитный:

Пора попробовать как он поведет себя в бутербродах!

Ну а теперь подошла очередь пиццы, если вы оставляли для нее немного теста.
1. Духовку разогреть до 250 градусов.
2. Распределить тесто влажными руками по пергаменту для выпечки, формируя тонкую лепешку. В этот раз мы пекли прямоугольную пиццу.