Квашеная капуста в рассоле за 4 дня

Квашеная капуста в рассоле за 4 дня

Хороший и не хлопотный рецепт приготовления квашеной капусты в небольших объемах, но можно и на зиму. В этот раз я сделала на пробу немного краснокочанной капусты, но она нам показалась жестковатой, но тоже вкусной. Особенно порадовал ее яркий цвет - в дополнение к хот-догам или салатам придает блюду еще более аппетитный вид. Рецепт рассчитан на одну банку 0,5 л.

Ингредиенты:

Капуста - 250 гр

Чеснок - 1 зубок

Соль - 1/3 чайной ложки

Вода - 1 стакан

Приготовление:

1. Растворить соль в чистой питьевой воде

2. Банку, в которой будет кваситься капуста, хорошо помыть, ошпарить кипятком.

3. Нашинковать капусту, чеснок очистить, разрезать на 2-4 части.

4. На дно банки положить чеснок, затем плотно капусту, придавливая толкушкой.

5. Залить солевым раствором, прикрыть капустным листком, подвернув его края.

6. Накрыть бумажной салфеткой и затянуть резинкой:

7. Оставить при комнатной температуре на 4 дня. Я на всякий случай каждый день прокалывала до дна деревянным шампуром, чтобы выходил газ.

8. Через 4 дня попробовать, если хорошо проквасилась, убрать в холодильник, если нет, оставить еще на денек при комнатной температуре.