Ржаные галеты с курицей и шампиньонами

Ржаные галеты с курицей и шампиньонами

Замечательные, вкуснейшие галеты, которые можно подать и на завтрак к чашечке кофе, и на ужин к чашке чая, и на обед вместо хлеба к супу, а я вообще в обед ем мало, мне одной галетки хватает и без всякого супа. В общем, рекомендую.

Ингредиенты:

Для теста:

Сметана - 50 гр

Масло оливковое - 50 гр

Соль - щепоть

Разрыхлитель - 0,5 чайной ложки

Мука ржаная - 50% от отбъема

Мука пшеничная - 50% от объема

Для начинки:

Куриное филе отваренное или тушеное - 100 гр

Шампиньоны крупные - 4-5 шт

Лук - 1 шт

Морковь - 0,5 шт

Масло оливковое - для жарки

Сметана - 1-2 столовые ложки

Сыр твердый - 40 гр

Приготовление:

1. Приготовить тесто для галет: смешать сметану, соль, разрыхлитель и оливковое масло, по 1 ложке добавлять муку, чередуя ржаную и пшеничную, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Накрыть полотенцем, оставить отдохнуть, пока готовится начинка.

2. Обжарить на оливковом масле мелко нарезанные лук, морковь и шампиньоны до готовности, посолить, остудить.

3. Мелко нарезать куриное филе, добавить обжаренные овощи и грибы, заправить сметаной, перемешать.

4. Тесто разделить на 4 части, раскатать каждую в тонкий круг, выложить на середину начинку, оставляя свободным край в 3 см. Подвернуть край внутрь, делая защипы, прижать край к начинке. Повторить для оставшихся 3-х частей теста.

5. Выложить галеты на противень, застеленный бумагой для выпечки, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до подрумянивания.

6. Достать из духовки, присыпать натертым на средней терке сыром, вернуть в духовку до расплавления сыра.