Шоколадно-кофейный кекс с кардамоном и грецкими орехами

Не хочу хвастаться, но кекс получился не просто вкусным, а оооочень вкусным. Прям ел бы и ел! Уже на этапе подготовки теста было сложно удержаться, чтобы его не попробовать, но я выдержала))). Представьте себе смесь ароматов какао, крепкого кофе, ванили и кардамона, а в течение выпечки к ним присоединился еще и аромат грецких орехов… Это просто безупречное сочетание. Помимо ароматов кекс порадовал и своей воздушной консистенцией. Ну и конечно же шоколадная помадка с дробленым арахисом сверху оказались заключительным аппетитным штрихом к этому великолепию!

Ингредиенты:

Для кекса:
Сахар – 110 гр
Ванильный сахар – 8 гр
Яйцо – 1 шт
Соль – щепотка
Растительное масло – 45 гр
Кофе – 40 мл
Молоко – 65 гр (я брала 1 чайную ложку сухого молока и доводила водой до 65 гр)
Мука – 125 гр
Какао – 6 гр
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Грецкие орехи – 25 гр
Кардамон – 6 шт
Для помадки:
Шоколад темный – 55 гр
Молоко – 20 гр

Приготовление:

1. Заварить 1 чайную ложку растворимого кофе в 40 мл кипятка, оставить остывать.

2. Взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью.

3. Измельчить кардамон удобным способом, я растолкла в ступке.

4. Добавить растительное масло, какао, молоко и остывший кофе, измельченный кардамон, снова взбить.

5. Добавить муку и разрыхлитель, взбить на малых оборотах до однородного состояния.

6. Крупно порубить грецкие орехи, вмешать в тесто.

7. Выстлать форму бумагой для выпечки.

8. Вылить тесто, разровнять.

9. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до сухой лучины (45-50 минут).

10. Остудить кекс на решетке.

11. Приготовить помадку: нагреть шоколад с молоком до растопления шоколада, перемешать, переместить в пакет и обрезать уголок, чтобы удобнее было наносить на верх кекса.