Вкусный суп с манными клецками на бульоне из кролика

Суп с манными клецками на бульоне из кролика

Не знаю, что мне стукнуло в голову купить спинку кролика за бешенные деньги – мяса на ней оказалось не так уж много, кость разрубить у меня не получилось, в общем, лучше бы купила свинину или курицу. А поскольку муж у меня уезжал в Тюмень, решила приготовить себе из этого мизерного количества мяса суп и второе, на двоих бы точно не хватило J. Рилсы в отпуске подкинули мне рецепт супика с манными клецками, и я по приезду домой сварганила этот супик из костей кроликовой спинки с остатками мяса на ней. Получилось на удивление вкусно, рецепт даю на полный объем, как увидела в рилсах, т.к. буду готовить такой супец нам с мужем неоднократно! Клецки, кстати, можно использовать в качестве гарнира, мне прям ооочень понравились!

Ингредиенты:

Кости мясные, куриные с остатками мяса – сколько есть (у меня 255 гр) или 1 куриное бедрышко
Лук – 1 шт
Морковь – 1 шт
Картофель – 2-3 шт

Кабачок – 2-3 кружочка
Сельдерей – 1 стебель
Перец душистый горошком – 2 шт
Лавровый лист – 1 шт
Сушеный укроп – 0,5 чайной ложки
Для клецок:
Масло сливочное размягченное – 1 столовая ложка
Яйцо – 1 шт
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Манка – около 5 столовых ложек

Приготовление:

1. Кости или куриное бедрышко залить водой, поставить на сильный огонь, довести до кипения, снять пену, варить на малом огне под крышкой 1-1,5 часа или до мягкости мяса.

2. Достать мясо из бульона.

3. Лук, морковь, кабачок, сельдерей и картофель нарезать кубиком, выложить в бульон, добавить пару горошин душистого перца, варить до готовности картофеля.

4. Пока варится суп, приготовить клецки: поместить мягкое масло в миску, добавить яйцо, соль и перец, растереть вилкой. Постепенно добавлять манку, начиная с трех ложек, перемешивать. У меня, как и у автора рецепта, ушло 5 столовых ложек манки.