Соус из огурцов и болгарского перца с горчицей «Релиш» на зиму

Соус из огурцов и болгарского перца с горчицей «Релиш» на зиму

Огурцы в этом году просто заваливают урожаем, да еще на вкус до того чудесные, ароматные, свежие, хрустящие, прям ел бы и ел! Но такой объем огурцов съесть в свежем виде у нас нет сил, поэтому в этом году у меня рекордное количество рецептов консервации с огурцами на зиму. Вот и этот соус приготовила нам на пробу из половины килограмма огурцов, получилось 750 мл под завязку, во время приготовления для регулирования вкуса я немного попробовала и мне очень понравился на вкус, зимой обязательно сделаю апдейт, когда откроем баночку. Сразу говорю, сладкие соусы – это не моё, поэтому в рецепте сахар укажу, но сама его не употребляла.

Ингредиенты:

Огурцы свежие – 0,6 кг
Перец болгарский – 120 гр
Лук – 60 гр
Сахар – 3 столовые ложки (я не употребляла)
Соль – 12 гр = 0,5 столовой ложки с небольшой горкой
Горчица готовая – 1 столовая ложка
Горчица в зернах – 1 чайная ложка
Куркума – 0,25 чайной ложки
Уксус 9% – 35 мл
Вода – 100 мл
Крахмал кукурузный – 0,5 столовой ложки

Приготовление:

1. Нарезать огурцы, перец и лук мелким кубиком, поместить в кастрюлю.

2. Добавить соль, сахар (я сахар не добавляла), оба вида горчицы, куркуму и уксус, перемешать.

3. Оставить настаиваться на 2 часа, чтобы овощи пустили сок, периодически помешивать. Вот как хорошо пустили сок мои овощи через 2 часа.

4. Простерилизовать банки, крышки прокипятить.
5. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести овощи до кипения.

6. Варить, помешивая, 15 минут.

7. Развести в воде крахмал, добавить в кастрюлю, убавить огонь до малого, варить, помешивая еще 5 минут.

8. Разложить соус по стерилизованным банкам, закрутить крышками, накрыть пледом до полного остывания.

Какой же красивый, по-летнему яркий получился соус!