Рыбные котлеты на шпажках или кебабы из судака

 Мини кебабы из судка

Славные симпатичные кебабчики из рыбного фарша порадуют вас и детей своим милым видом и приятным вкусом. Не расстраивайтесь, если у вас нет электрогриля, на сковороде эти чудные котлетки получаются не хуже. Очень удобно такие кебабы делать, когда вы жарите рыбу - для жарки оставить красивые кусочки, а из обрезков сделать фарш.

Ингредиенты:

Филе судака или другой белой рыбы без кожи и костей - 230 гр

Яйцо - 1 шт

Сахар - щепотка

Хлеб тостовый - 1 шт

Молоко - 6 столовых ложек

Лук - 0,25 шт

Укроп - 2 веточки

Соль, перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

1. У хлеба срезать корочку, раскорошить, залить молоком.

2. Белок отделить от желтка.

3. В чашу блендера выложить нарезанное некрупными кусочками филе, желток, слегка отжатый от молока хлеб, посолить, поперчить, пробить пульсом до измельчения (не до каши).

4. В белок добавить сахар, взбить венчиком до пены, добавить к фаршу.

5. Мелко нарезать лук и укроп, добавить к фаршу, перемешать до однородного состояния.

6. Отрезать 2 листа бумаги для выпечки шириной с конфорку электрогриля, сформовать кебабы мокрыми руками (фарш получается очень нежным), выложить на лист. Если хотите кебабы на шпажках, то сверху вложите ее в кебаб и прикройте фаршем.

7. Электрогриль установить на программу "Птица средней прожарки" (у меня нет режима для рыбы), когда прозвучит сигнал готовности аккуратно перенести пергамент с кебабами на конфорку электрогриля.

8. Накрыть вторым листом пергамента.

9. Закрыть крышку электрогриля. Манипуляцию с пергаментом я увидела на ю-тьюб канале Полезное питание. Огромная благодарность за него автору канала, т.к. минимизирует уход за электрогрилем после приготовления. В этот раз я ограничилась парой взмахов тряпочки после приготовления:

10. После сигнала о готовности достать из электрогриля кебабы вместе с пергаментом.

11 . Аккуратно снять верхний лист, затем нижний, обрезать накипь. Сразу после снятия верхнего пергамента вид не очень-то аппетитный, но обрезав накипь (я это делаю ножницами) получаем милые кебабчики в форме рыбок.

10. Подавать с острым соусом, салатом, лавашом, да с чем хотите! 

Вот, из одной пачки филе судака получаем два блюда - красивые жареные кусочки и кебабы: