Пудинг от будущей королевы - вкуснейший кекс с финиками

Пудинг от будущей королевы - вкуснейший кекс с финиками

В предновогодней суете и нарезании салатов можно случайно забыть о десерте! Считаю это недопустимым и делюсь с вами в этот предпраздничный день очень вкусным кексом, рецепт которого почерпнула на сайте Гастроном.ру. Пряный и слегка влажный, этот кекс или пудинг вполне себе сойдет за рождественскую выпечку, а времени на его приготовление уйдет гораздо меньше, особенно, если как я, испечь четверть от указанного в рецепте объема (вполне себе среднего размера кекс получился). Так что, между делом, десерт к праздничному столу спокойно можно приготовить.

Ингредиенты:

Мука - 715 гр

Финики без косточек - 450 гр

Сахар - 360 гр

Масло сливочное - 110 гр

Яйца - 4 шт

Сода - 2 чайные ложки

Ванильный сироп - 2 чайные ложки

Разрыхлитель - 2 чайные ложки

Вода - 560 мл

Приготовление:

1. Финики поместить в кастрюльку, залить 560 мл. воды, довести до кипения.

2. Снять с огня, добавить соду, после остывания измельчить блендером до однородной массы.

3. В кастрюлю к финикам добавить размягченное сливочное масло, ванильны сироп и яйца, пробить блендером.

4. Добавить сахар, взбить.

5. Добавить муку, просеянную с разрыхлителем, взбить на малых оборотах.

6. Форму для кекса смазать растительным маслом, присыпать мукой.

7. Выложить тесто, разровнять.

8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут или до сухой лучины.

9. Готовый кекс можно украсить кремом или глазурью, я просто посыпала сахарной пудрой.

Обратите внимание на аппетитный разрез - цвет достигается только финиками, а на вид похож на шоколадный или медовик.

Кекс получается в меру сладким, я подавала с кленовым сиропом и ягодами.

Остатки кекса можно нарезать и хранить в жестяной коробке, устланной пергаментом, я всегда храню выпечку в холодильнике.