Оссобуко - отличное мясное горячее блюдо на праздничный стол

Оссобуко - отличное мясное горячее блюдо на праздничный стол

Пока куранты еще не бьют, сбегайте в мясную лавку и купите говяжьи голяшки - оссобуко будет замечательным горячим блюдом на праздничный стол! Я вот готовила оссобуко на обед, все-таки праздник ночью и без обеда никак, но муж наелся холодца, снял пробу с нескольких закусок, заполировал кексом и уже было не до обеда! Так что на новогодний стол у меня будет два мясных горячих - традиционная утка и оссобуко! 

Ингредиенты:

Голяшка говяжья - 2 шт

Лук - 1 шт

Морковь - 1 шт

Стебель сельдерея - 2 шт

Чеснок - 2 зубка

Оливковое масло - для жарки

Помидоры в собственном соку - 1 банка (замена на помидоры 3 шт)

Тимьян - 3 веточки

Орегано - 2 веточки

Петрушка - 3 веточки

Розмарин - 1 веточка

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Корица - по вкусу

Мука - 2 столовые ложки

Вино белое полусухое - 100 мл

Вода или бульон - 200 мл 

Приготовление:

1. Подготовить все продукты.

2. Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить, посыпать корицей, обвалять в муке.

3. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить мясо, обжарить с двух сторон до появления корочки.

4. Пока мясо жарится, нарезать кубиком лук, стебли сельдерея и морковь, мелко нарезать чеснок.

5. Обжаренное мясо выложить на бумажное полотенце, в сковороду выложить нарезанные овощи и зелень, обжарить до мягкости.

6. Если у вас свежие помидоры, то пока жарятся овощи, нарезать помидоры мелким кубиком.

7. Добавить помидоры в сковороду к овощам, протушить вместе 3-4 минуты.

8. Влить вино и бульон, добавить мелко нарезанную зелень, протушить 3 минуты.

9. В глубокую форму вылить овощную подливу, сверху выложить говядину.

10. Накрыть форму сначала пергаментом.

11. Затем сверху фольгой, герметично закрепить.

12. Запечь в разогретой до 180 градусов духовке 2-3 часа в зависимости от качества мяса. Мое мясо было готово через 2,5 часа и получилось ну просто оооочень нежным!

13. Подавать с картофельным пюре или ризотто.

 

Посмотрите, какое нежное получилось мясо!

С Новым годом, хорошие мои! В первую очередь желаю всем торжества справедливости в наступающем году, чтобы каждого нашла причитающаяся ему награда по делам его!

Моя славная елочка в этом году

Сегодня (06.01.2023 года) по заявкам трудящихся снова приготовили оссобуко! От жадности купили 3 голяшка, а надо было 4! Очень вкусно! Сфотографировать сегодняшнее готовое блюдо не успела, но и заготовка перед отправкой в духовку уже вызывает аппетит!

А это оссобуко 2024! Будем встречать новый 2025 год!