Lussekatter - булочки Святой Люсии

 Lussekatter - булочки Святой Люсии

Любителям шафрана предлагаю 13 декабря отметить день Святой Люсии  и заранее подготовиться выпечкой этих замечательных булочек. День Святой Люсии - особенный день в северной Европе, особенно в Швеции, где Святая Люсия олицетворяет собой яркий свет в темное зимнее время (нам сибирякам это тоже подойдет), отсюда и применение шафрана в тесте, придающего этим булочкам жизнеутверждающий желтый цвет. Я не любитель шафрана, поэтому, по секрету вам скажу, добавила помимо него еще и ванильный сироп - смесь ароматов шафрана и ванили дополнили друг друга и булочки получились просто вкуснейшими! Я делала половину от объема, указанного в рецепте, и даже пожалела, что испекла маловато, но потом вспомнила о диете и о том, что мне еще печь линцерское печенье и успокоилась. Так что смело пеките, булочки очень милые.

Ингредиенты:

Горячее молоко - 95 мл

Сушеный шафран - 0,25 чайной ложки

Теплое молоко - 80 мл

Дрожжи сухие - 5 гр

Масло сливочное растопленное и охлажденное - 50 гр

Желток - 1 шт

Сахар - 50 гр

Соль - щепотка

Мука - 320 гр

Ванильный сироп - 1 чайная ложка (по желанию)

Изюм промытый и обсушенный - по потребности

Приготовление:

1. Влить в стеклянную посуду для СВЧ 95 мл молока, нагреть его в СВЧ 15-20 секунд на самой высокой мощности. Молоко должно быть горячим, но не закипеть.

2. Измельчить пальцами сушеный шафран всыпать в горячее молоко, перемешать, оставить на 15 минут.

3. В большой миске смешать сахар, соль 80 мл теплого молока, добавить дрожжи, перемешать, оставить на 5 минут.

4. Отлить пару столовых ложек молока, в котором вымачивался шафран для смазки булочек.

5. Остальное шафранное молоко влить к дрожжевой смеси, добавить желток, растопленное и остывшее сливочное масло, если захотите, добавьте ванильный сироп, перемешать.

6. Всыпать просеянную муку, замесить тесто, вымесить 5-7 минут.

7. Выложить тесто в глубокую миску, накрыть пленкой, оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

8. Тесто обмять, разделить на 10-12 частей, каждую раскатать в жгут длиной 20-25 см. Если тесто плохо раскатывается, увлажните руки водой, тесто станет более податливым.

9. Свернуть края жгутов к середине в противоположном направлении, как бы формуя букву "S", выложить на противень, устланный бумагой для выпечки, накрыть полотенцем и оставить подниматься на 40-45 минут.

10. Смазать шафранным молоком, вставить изюм в центры спирали.

11. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до подрумянивания 8-12 минут. 

12. Готовые булочки охладить на решетке под полотенцем.

Булочки получаются в меру сладкими, можно подать их с маслом и джемом.