Буйабес - рыбный суп бедных для богатых

 Буйабес - рыбный суп бедных для богатых

Очень насыщенный, ароматный, густой суп с рыбой и морепродуктами, который марсельские рыбаки варили по вечерам из той  рыбы и морепродуктов, которые остались не проданными за день. Суп захотелось приготовить при прочтении детектива, в котором он упоминался. Рецепт буйабеса, как оказалось, вполне себе демократичный, и я подобрала те ингредиенты, которые точно нам понравятся. Мне суп и вправду понравился, а муж отнесся равнодушно, так сказать, не проявил должного восторга, но и не особенно не критиковал. В общем, любители рыбных супов и морепродуктов этот суп оценят! 

Ингредиенты:

Форель радужная - 1 шт

Филе трески - 1 упаковка

Мидии - 150 гр

Креветки королевские - 6 шт

Картофель - 3 шт

Лук - 0,5 шт

Морковь - 0,5 шт

Помидоры - 2 шт

Лавровый лист - 1 шт

Белое сухое вино - 0,5 стакана

Шафран (замена на куркуму) - щепотка

Перец черный горошком - 6-8 шт

Чеснок - 1 зубок

Петрушка - 2-3 веточк

Приготовление:

1. Подготовить рыбу и морепродукты: подмороженную форель разделать, голову, плавники и хвост выложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, остальные составляющие разморозить и подготовить к употреблению (креветки очистить, филе нарезать).

2. Пока из головы, хвоста и плавников варится бульон, приготовить поджарку: в кастрюле обжарить в растительном масле мелко нарезанные лук и морковь до мягкости, добавить картофель, нарезанный брусочками, обжарить 2-3 минуты, затем добавить нарезанные кубиком помидоры, мелко нарезанный чеснок, куркуму, перец горошком, лавровый лист, протушить вместе 5-7 минут.

3. Влить в поджарку вино, слегка выпарить (1-2 минуты), влить рыбный бульон, варить 5-7 минут.

4. Добавить подготовленные рыбу и морепродукты, варить до готовности рыбы и картофеля, посолить.

5. Готовый буйабес разлить по тарелкам, посыпать мелко нарезанной петрушкой.