Стритфуд из Тайваня Dan Bing 蛋餅 - яичница с сыром и ветчиной в домашней кукурузной лепешке

Сытный и аппетитный тайский стритфуд, мимо которого я, естественно, не могла пройти мимо, и сразу же воспроизвела в домашних условиях. Ну что вам скажу: немного хлопотно, но я не перетрудилась, а получила в результате вкусный завтрак в виде домашней кукурузной лепешки с яичницей, колбасой и сыром! Для завтрака выходного дня лучше не бывает!

Ингредиенты:

Для теста (3-4 лепешки):

Мука пшеничная - 120 гр

Мука кукурузная - 40 гр

Вода - 220 мл

Соль - 0,5 чайной ложки

Масло растительное - для жарки

Для начинки (на 1 лепешку):

Яйцо - 1 шт

Лук зеленый - 1 перо (замена на красный лук и петрушку, просто не было дома зеленого лука на момент приготовления)

Соль - щепотка

Перец черный молотый - щепотка

Ветчина в тонкой нарезке - 2 слайса (замена на чоризо 4 слайса)

Сыр, натертый на средней терке - 2 столовые ложки

Для тайваньского густого соевого соуса:

Соевый соус - 3 столовые ложки

Сахар - 2 чайные ложки

Кукурузный крахмал - 1 чайная ложка

Вода - 3 столовые ложки

Чеснок - 1 зубок

Приготовление:

1. Приготовить соус: в сотейнике с толстым дном смешать все ингредиенты кроме чеснока, довести до кипения (соус должен загустеть), снять с огня, добавить натертый на мелкой терке чеснок. Я готовила соус в микроволновке на самой высокой мощности, 30 секунд.

2. Приготовить тесто для лепешек, смешав все ингредиенты.

3. Сразу подготовить все ингредиенты для начинки.

4. В двух сковородах на среднем огне разогреть растительное масло.

5. Половником в середину одной сковороды выложить тесто и быстро распределить по дну сковороды тонким слоем.

5. Жарить до 2-3 минуты.

6. Пока жарится лепешка, в чашечке взбить яйцо, добавить мелко нарезанный зеленый лук, подсолить (я не солила, т.к. чоризо достаточно соленая колбаса), поперчить, вылить на вторую сковороду, жарить омлет 1 минуту, перевернуть, жарить еще одну минуту.