Картофельные блинчики с начинкой из говядины и скрэмбла

Картофельные блинчики с начинкой из говядины и скрэмбла

Если от обеда остались картофельное пюре и бефстроганофф и у вас есть свободное время, не спешите разогревать надоевшее блюдо, порадуйте себя и домашних вкуснейшим ужином – этими нежными и одновременно сытными блинчиками!

Ингредиенты:

Для блинчиков:

Лук - 1 шт

Масло оливковое - для жарки

Яйца - 3 шт

Молоко - 200 мл

Мука - 4 столовые ложки

Картофельное пюре - 4 столовые ложки

Соль - по вкусу

Для начинки:

Яйца - 2 шт

Говядина отварная или тушеная - 120 гр

Огурец маринованный - 1 шт

Майонез - по потребности

Приготовление:

1. Обжарить мелко нарезанный лук на оливковом масле до золотистого цвета, посолить.

2. Соединить в миксере яйца, молоко, муку, картофельное пюре, обжаренный лук, посолить, взбить миксером до однородного состояния.

3. Выпекать на хорошо разогретой и смазанной оливковым маслом сковороде с двух сторон.

4. Готовые блинчики складывать стопкой, промазывать сливочным маслом и накрывать колпаком.

5. Приготовить начинку: из яиц пожарить болтунью, мясо измельчить в комбайне, огурец нарезать мелким кубиком, все соединить, если смесь суховата, добавить немного майонеза.

6. Выкладывать примерно по 1 столовой ложке начинки на край блинчика, подворачивать боковые края, сворачивать рулетом.

7. Обжарить блинчики с начинкой с двух сторон до подрумянивания.