Жареный судак в азиатском стиле

Жареный судак в азиатском стиле

Очень нравятся блюда в азиатском стиле! Пряные, ароматные, пикантные. В этот раз у нас судак в чудесном винно-соевом соусе. Подайте судака с рисом или фунчозой, чтобы окунуться в атмосферу азиатской трапезы!

Ингредиенты:

Основное:
Филе судака на коже – 800 гр
Мука – 2-3 столовые ложки
Масло растительное для жарки – 6-8 столовых ложек
Для маринада:
Уксус рисовый – 2 столовые ложки
Соевый соус – 3 столовые ложки
Соль, перец черный молотый по вкусу
Для соуса:
Чеснок – 2 зубка
Корень имбиря – 2 слайса
Перец чили сушеный – 1 шт
Вино сухое – 100 мл
Соевый соус – 30 мл
Крахмал кукурузный – 1 чайная ложка без горки
Для подачи:
Кунжут – 1 чайная ложка
Лук зеленый – 1 стебель

Приготовление:

1. Слегка подмороженное филе судака нарезать на порционные кусочки, дать полностью оттаять, обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить, залить уксусом и соевым соусом, оставить мариноваться на 1 час или более (я оставляла часов на 6 в холодильнике).

2. Выложить на бумажное полотенце, промокнуть.
3. Обвалять в муке, обжарить на средне-сильном огне до корочки со всех сторон, выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

4. В сковороде разогреть растительное масло, бросить в него нарезанные пластинками корень имбиря и чеснок, острый перец целиком, жарить до появления пряного запаха, достать все из сковороды.

5. В стакане смешать вино, соевый соус и крахмал.
6. Дальше я взяла самые красивые кусочки (остальные съел муж просто обжаренными), выложила на сковороду, залила винно-соевой смесью, жарила до загустения соуса, один раз перевернув рыбные кусочки.

7. Перед подачей посыпать кунжутом и мелко нарезанным зеленым луком.