Финский пирог с ревенем и творогом - Maisemakahvilan raparperipiirakka

Финский пирог с ревенем и творогом - Maisemakahvilan raparperipiirakka

Очень люблю Финляндию, финнов, финский уклад жизни и, конечно же, финскую кухню. На этот пирог меня вдохновила доченька, которая на мой вопрос в телеграме "что поделываешь?" ответила, что ест пирог с ревенем и прислала фоточку надкушенного пирога. Я сразу же призвала на помощь гугл и оказалось, что такой пирог популярен не только в Финляндии, но и за ее пределами, под названием ”maisemakahvilan raparperipiirakka” (”пирог с ревенем из видового кафе»). Копирую его описание с сайта Yle:

Хозяйка небольшого кафе создала рецепт пирога, который тысячи людей ежедневно ищут в Google
Три недели в году Катариина Пюлсю держит открытым свое маленькое кафе, где самым популярным блюдом является пирог из ревеня и творога. После того, как Катариина придумала этот рецепт, его популярность не ослабевает вот уже много лет.
Неподалеку от Хямеенкюрё на скале возвышается симпатичная небольшая вилла. Катариина Пюлсю, хозяйка виллы, в которой располагается маленькое кафе, еще вчера приехала сюда, на три недели оставив свою постоянную работу в городе, и сейчас она расставляет по столикам в кафе вазочки с цветами.
После этого нужно приниматься за выпечку. По меньшей мере одно лакомство должно завтра обязательно присутствовать в меню, и это, конечно же, пирог из ревеня.
Самое популярное блюдо, которое подают в этом кафе, настолько известно, что если написать в поисковой строке Google ”maisemakahvilan raparperipiirakka” (”пирог с ревенем из видового кафе»), то найдется несколько тысяч результатов.

В общем, пирог мне ооочень понравился, но пекла я, естественно, половину от указанного в рецепте объема, т.к. нам с мужем вдвоем столько было не осилить. Но пирог просто чудо до чего хорош, всем рекомендую!

Ингредиенты:

Смесь для крамбла:

8 дл (800 гр) пшеничной муки 

3 дл (300 гр) сахара

2 чл пекарского порошка

2 чл соды

2 чл ванильного сахара

250 грамм растопленного сливочного масла

Тесто:

2/3 смеси для крамбла

2 дл (200 гр) кефира (piimä)

1 яйцо

Начинка:

1 литр ревеня (можно заменить на смородину, бруснику или крыжовник)

2 упаковки творога по 250 грамм

2 дл (200 гр) сахара

2 яйца

3чл ванильного сахара

Приготовление:

1. Смешайте сыпучие ингредиенты смеси и в конце добавьте растопленное масло. 

2. Разделите тесто на две части: две трети пойдут на тесто для пирога, одна треть – на посыпку.

3. Добавьте в ту часть, которая пойдет на тесто, кефир и яйцо. 

4. Выложите готовое тесто на застеленный пекарской бумагой противень. 

5. Сверху выложите нарезанный кусочками ревень (или ягоды). 

6. Смешайте творог с сахаром и яйцами. 

7. Вылейте получившуюся смесь на пирог. 

8. После этого посыпьте пирог оставшейся смесью теста, формируя крупные крошки. 

9. Выпекайте пирог в нагретой до 175 градусов духовке 45 минут. 

10. Посыпьте готовый пирог сахарной пудрой.

11. Остывший пирог нарежьте на квадраты.

10. Подайте на стол с ванильным соусом или мороженым.