Очень вкусный банановый кекс с вяленой клюквой

Банановый кекс с вяленой клюквой

Рецепт этого рассыпчатого, ароматного кекса я разработала сама, чтобы использовать ооочень перезревший банан. Получился кекс просто великолепно, поэтому с радостью делюсь рецептом с вами!

Ингредиенты:

Банан перезрелый – 140 гр
Масло сливочное – 120 гр
Яйца – 2 шт
Мука – 200 гр
Разрыхлитель – 1,5 чайные ложки
Сахар – 120 гр
Ванилин – щепотка
Клюква вяленая – горсть

Приготовление:

1. Поместить в миску банан, сахар, ванилин, масло и яйца, пробить блендером.

2. Добавить муку и разрыхлитель, перемешать или взбить миксером на малых оборотах.

3. Вмешать сушеную клюкву.

4. Форму устлать бумагой для выпечки, выложить тесто, разровнять, мокрым ножом провести по центру, чтобы разрыв при выпечке был ровным.

5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до сухой зубочистки.
6. Перед разрезанием полностью охладить на решетке. 

7. Перед подачей по желанию посыпать сахарной пудрой.

Я резала теплый кекс, потому разрез вышел немного рыхлым.