Потрясающий пирог со сливой, сметаной и сгущенкой

Пирог со сливой, сметаной и сгущенкой

Рецепт этого чудесного пирога повстречался мне на сайте Лайфхакер.ру. Получился он чудесно, но не без поправок. Автор рецепта видимо допустил ошибку с количеством муки, но, к счастью, я вовремя включила кулинарную интуицию и не стала сразу забрасывать полный объем, но все равно пришлось добавить буквально столовую ложку молока в тесто, чтобы оно стало эластичным. Не смотря на этот небольшой казус, пирог действительно получился потрясающим – рассыпчатое песочное тесто, нежный крем, освежающая кислинка слив… одним словом, пеките!

Ингредиенты:

Для теста:
Масло сливочное – 100 гр
Сахар – 80 гр
Ванилин – щепотка
Соль – щепотка
Яичные желтки – 2 шт
Мука – 180 гр + примерно 1 столовая ложка молока (автор предлагает 250 гр муки, но это ооочень много)
Разрыхлитель – 6 гр
Для начинки:
Сливы сорта «Венгерка» - около 300 гр без косточки (я использовала немного меньше)
Сметана – 250 гр
Сгущенное молоко – 75 гр
Кукурузный крахмал – 25 гр
Ванилин – щепотка
Яичные белки – 2 шт

Приготовление:

1. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром, ванилином, солью и желтками.

2. Постепенно добавить муку и разрыхлитель. Я всыпала 180 гр муки и добавила 1 столовую ложку молока, тесто получилось мягким и эластичным.

3. Выложить тесто в форму дм. 24 см, разровнять, сформовать бортики.

4. Наколоть тесто вилкой, отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут, чтобы основа схватилась, достать из духовки.

Вот как выглядит подпекшийся корж:

5. Пока основа остывает, смешать сметану, сгущенку, кукурузные крахмал и яичные белки.

6. Вылить сметанную массу на основу.

7. Сливы разрезать пополам, удалить косточку, нарезать на тонкие ломтики.

8. Выложить сливы в сметанный крем.

9. Допечь в разогретой до 180 градусов духовке до подрумянивания края (примерно 30 минут).

10. Перед разрезанием полностью охладить. Мы, честно говоря, разрезали его еще теплым (очень хотелось попробовать) и разрез нас не разочаровал. Холодный пирог тоже очень вкусный.

Вот какой красивый получился пирог!