Тыквенные ватрушки с заварным кремом и малиной

 Тыквенные ватрушки с заварным кремом и малиной

Осень, моя любимая пора радует нас нынче солнечной погодой. Вот и ватрушки на тыквенном тесте получились яркими как солнышки, а на вкус... от них так просто не оторваться! Воздушное тесто, нежная начинка и сочные ягоды осенней малины - сочетание просто бесподобное! Ватрушки с кремом хороши теплыми, поэтому я сделала ватрушками половину от объема теста, чтобы съесть сразу. Из второй половины я испекла обычные булочки и не пожалела - их можно заморозить, доставать по мере необходимости, поджаривать в тостере и намазав сливочным маслом получать великолепные тосты к чашечке кофе на завтрак.

Ингредиенты:

Для теста:

Тыквенное пюре - 120 гр

Масло сливочное - 50 гр

Молоко - 90 гр

Сахар - 100 гр

Яйцо - 0,5 шт

Дрожжи сухие - 7 гр

Мука - 350 гр

Ванильный сироп - 1 чайная ложка

Для крема:

Молоко - 250 мл

Сахар - 2 столовые ложки

Крахмал кукурузный - 1 столовая ложка

Мука - 1 столовая ложка

Ванильный сироп - 0,5 чайной ложки

Масло сливочное - 50 гр

Куркума - 0,25 чайной ложки

Для украшения:

Малина - по 3 шт на булочку

Для смазки и посыпки:

Молоко - 2 столовые ложки

Кунжут - 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Приготовить крем: смешать молоко, сахар, муку и крахмал, взбить, чтобы не было комочков. Поставить в микроволновку на 3 минуты на самую высокую мощность, через каждую минуту доставать, перемешивать, чтобы не было комочков. Крем получается как очень густой кисель. Готовый крем через сито перелить в другую посуду, чтобы точно избежать попадания комочков, добавить масло, перемешать, накрыть, оставить остывать.

2. В глубокую миску поместить молоко, сахар и масло, нагреть в микроволновке до растопления масла, охладить, добавить яйцо и тыквенное пюре (либо отваренную тыкву и пробить все блендером).

3. Всыпать муку и дрожжи, замесить тесто.

4. Вымешивать тесто 7-10 минут, оно должно отлипать от миски, в которой тесто замешивается.

5. Затянуть миску с тестом пленкой, поставить в теплое место на 1 час. Через час тесто увеличится в 2,5-3 раза.

6. Обмять тесто, разделить на 12 частей весом примерно 61-63 гр.

7. Сформовать шарики, выложить  на противень, застеленный бумагой для выпечки.

8. Придавить центр шарика дном кружки, сформовать бортик как у ватрушек, накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 1 час.

Я половину объема не стала формовать в ватрушки

9. В остывший крем добавить ванильный сироп и куркуму, взбить или перемешать.

10. Разогреть духовку до 180 градусов.

11. Булочки очень увеличились в размере, поэтому пришлось переложить круглые на второй противень. У ватрушек слегка обмять пальцами середину, выложить по 1-1,5 ложки крема, сверху по 3 ягоды малины.

12. Смазать бортики булочек молоком, посыпать кунжутом.

13. Выпекать до подрумянивания (у меня испеклись за 35 минут)

А это простые булочки

Булочки очень аппетитные, трудно было удержаться, чтобы сразу не откусить кусочек

Посмотрите, какие яркие и аппетитные красавицы!

Булочки в разрезе очень хороши, они просто необыкновенно пушистые и яркие!

Последний привет от шести булочек - одна осталась на завтрак. Со свежей малиной просто изумительно!