Легендарный сливовый пирог по рецепту из газеты New-York Times

Легендарный сливовый пирог по рецепту из газеты New-York Times

Очень, очень, очень любимый в нашей семьей пирог. Познакомились мы с ним десять лет назад благодаря Ларисе Sea-Gull с сайта Поваренок.ру. К сожалению, Ларисы нет с нами, но память о ней благодаря ее прекрасным рецептам будет вечной. Сейчас появилось много интерпретаций выпечки этого пирога, но пирог по рецепту Ларисы получается изумительно вкусным, поэтому делюсь им с вами. По секрету скажу, что в последнее время пеку пирог из половины указанного в рецепте объема, но это наша семейная причуда - любим пироги, чтоб теста было меньше, чем начинки. На самом деле и тесто, и начинка просто безупречно сочетаются друг с другом. Один из лучших пирогов для осеннего чаепития! А в самом конце этого моего сообщения вас ждет сюрприз!

Ингредиенты:

Для теста:

Масло сливочное - 113 гр 

Мука - 1 стакан 

Яйца - 2 шт

Разрыхлитель теста -1 чайная ложка

Соль - щепотка

Сахар - 3/4 стакана

Для начинки:

Слива сорт "Венгерка" или чернослив - 12 шт 

Корица - 1 чайная ложка

Сахар - 2 столовые ложки (можно поменьше)

Приготовление:

1. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром и яйцами, добавить соль, муку, просеянную с разрыхлителем, перемешать.

2. Выложить тесто в форму (у меня дм. 22 см), разровнять.

3. Сливы разрезать вдоль пополам, удалить косточки, выложить поверх теста, не вдавливая, разрезом вверх.

4. Смешать сахар с корицей, посыпать сливы.

5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до хрустящей корочки (50-55 минут). 

Вот и первое знакомство - с ранними кислыми сливами, но все равно очень вкусно, особенно с мороженым:

Это уже венгерка подоспела:

Потом уже без экспериментов, только с венгеркой и теста в полный объем:

А это уже вчерашняя выпечка с некрупными сливами с малым количеством теста. ОООчень вкусно!

А теперь сюрприз! Оригинал рецепта из газеты. Найдите 5 отличий!