Отбивные из куриной грудки в овощной "шубке"

Отбивные из куриной грудки в овощной "шубке" 

Захотелось мне овощных оладий. Дело было в сентябре, своих овощей еще было полно, поэтому все, что были в наличии, поучаствовали в рецепте. Рядом лежала куриная грудка, и часть теста для оладий мне придумалось употребить в качестве "шубки" для отбивных. Получилось просто замечательно! Сами оладьи с насыщенным овощным ароматом можно поесть с любимым соусом и колбаской на завтрак, а уж отбивные оказались просто прекрасным вторым блюдом "два в одном"! Благодаря овощной "шубке" гарнир к ним абсолютно не требуется!

Ингредиенты:

Кабачок молодой - 1 шт

Баклажаны мелкие - 2 шт

Картофель мелкий - 3 шт

Перец болгарский мелкий - 1 шт

Лук красный мелкий - 1 шт

Яйца - 2 шт

Сыр твердый - 100 гр

Мука - 4 столовые ложки

Приготовление:

1. Овощи помыть, обсушить. Вот мой состав овощей:

2. Очистить, желательно при помощи овощечистки - так с них снимается тонкий слой кожуры:

3. Кабачок, баклажаны и картофель натереть на мелкой терке (я воспользовалась мелкой теркой на комбайне).

4. Посолить натертые овощи, перемешать, оставить на 10 минут.

5. Отжать жидкость, добавить мелко нарезанные лук и болгарский перец, натертый на мелкой терке сыр (снова комбайн в помощь), яйца и муку, досолить, если нужно, поперчить.

6. Хорошо перемешать. Вот такая густая масса должна получиться:

7. Разогреть на среднем огне оливковое масло, выложить ложкой оладьи, придавая им круглую форму.

8. Жарить на среднем огне с двух сторон.

9. Филе куриной грудки отбить, слегка посолить и поперчить.

9. Смазать одну сторону овощным тестом, уложить в сковороду с разогретым маслом тестом вниз, сверху мясо обмазать тонким слоем теста.

6. Жарить на малом огне с двух сторон до покоричневения.

Вот и результат: к завтраку оладьи, на обед отбивные!