Суп-пюре со спаржевой фасолью и молодым горошком

Суп-пюре со спаржевой фасолью и молодым горошком

Еще один вкуснейший суп-пюре из летних овощей и бобовых - спаржевой фасолью и горошком. Очень насыщенный, сытный и пикантный суп подойдет вегетарианцам. Ну а я его поедала с индейкой гриль и было мне прекрасно!

Ингредиенты:

Капуста цветная - 85 гр

Морковь - 0,5 шт

Лук - 0,5 шт

Фасоль стручковая (можно замороженную) - 60 гр

Картофель - 1 шт

Вода - 250 мл

Горошек (можно замороженный) - 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Капусту разобрать на соцветия, не крупно нарезать, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки в один слой. Запечь при 200 градусов до подрумянивания.

2. Мелко нарезать лук и морковь, обжарить в сотейнике или кастрюльке на оливковом масле до золотистого цвета, добавить нарезанный соломкой картофель, нарезанную на кусочки фасоль,  добавить воду, варить до готовности картофеля.

3. Добавить капусту и горошек, посолить, проварить 5 минут.

4. Отложить часть овощей, остальной суп пробить блендером до пюреобразного состояния.

5. Выложить суп в тарелку, украсить отложенными овощами.

Ооочень вкусный супчик! Всем рекомендую!