Маринованная капуста

Маринованная капуста

Очередной чудесный рецепт от начальника нашего отдела, а если точнее, то от его матери. Маринованная капуста по этому рецепту получается очень ароматной и хрустящей, отлично сбалансированной на соль, сахар и кислоту. Прям очень мне понравился результат – с зеленью, лучком и растительным маслом эта капустка просто восхитительна! Готовится быстро – 12 часов и можно есть. Я готовила на пробу из половины маленького кочана молодой капусты (250 гр капусты, 40 гр моркови и 0,5 л. маринада), хватило на 1 раз + осталось на составную часть к другому салату.

Ингредиенты:

Для маринада:
Вода – 1 л
Сахар – 4 чайные ложки
Соль – 4 чайные ложки
Лавровый лист – 1 шт (я добавила)
Перец горошком – 8 шт (я добавила)
Уксусная эссенция – 1 чайная ложка
Основное:
Капуста – 500 гр
Морковь – 80 гр

Приготовление:

1. В эмалированную кастрюлю влить воду, добавить лавровый лист, перец горошком, соль и сахар, поставить на средний огонь.
2. Пока маринад закипает, нашинковать капусту и морковь.

3. Как только маринад закипит, снять с огня, добавить уксусную эссенцию, нашинкованные капусту и морковь, перемешать, накрыть крышкой, оставить при комнатной температуре на 12 часов, периодически помешивать.

4. Через 12 часов разложить по банкам, убрать в холодильник, хранится такая капуста в холодильнике 1 неделю.

Это тихое летнее утро...

Добавьте к капусте зелень, лук и оливковое масло и от такого салата за уши не оттащишь!

Это я отложила немного для добавки в другой салат (как я думала), на самом деле, я стрескала его в ближайший обед))).