Салат из огурцов, перца и пророщенного маша по-корейски

Мы с дочкой просто обожаем пророщенный маш, едим его с соевым соусом и майонезом, чтоб немножко снизить полезность, а то кааак оздоровимся! Шучу, конечно, просто реально вкусная штука, еще в 90-х у нас на рынке продавались корейские салаты и уже с тех пор пророщенный маш был одним из моих любимых. Маш легко можно прорастить и в домашних условиях, особых хлопот это не доставит, а если его еще подать с огурцом, болгарским перцем и корейской заправкой, то счастью не будет предела!

Ингредиенты:

Маш пророщенный - 4-5 столовых ложек

Огурцы пупырчатые небольшие - 2 шт

Перец болгарский - 0,5 шт или по четверти разноцветных

Чеснок - 1 зубок

Лук зеленый - 2-3 стебля

Укроп, пертушка - по 2 веточки

Для заправки:

Лук репчатый - 0,25 шт

Масло оливковое - 3 столовые ложки

Корень имбиря - 2 слайса

Соевый соус - 3-4 столовые ложки

Уксус рисовый или бальзамический - 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Маш (я проращивала 0,5 стакана сухого маша) выложить в стеклянную банку, залить холодной водой, оставить для набухания на 6-8 часов.

2. Маш промыть, глубокую миску устлать мокрым полотенцем, концами наружу, переложить маш в миску и хорошо укрыть краями полотенца, чтобы на него не попадал свет.

3. Два раза в день промывать маш и полотенце холодной водой, снова оборачивать полотенцем и проращивать таким образом 2-3 дня или до тех пор, пока корешки не станут длиной 1-2 см.

4. В кастрюле вскипятить воду, высыпать маш, довести до кипения, во время кипения всплывет зеленая шелуха с маша, снять ее шумовкой, варить 1 минуту.

5. Слить воду, заправить соевым соусом (мы еще и майонезом))), перемешать. Когда остынет, убрать в холодильник до момента приготовления салата.

6. Огурцы помыть, выложить между палочками, сначала нарезать тонко поперек не до конца, затем перевернуть огурец, нарезать тонко наискось не до конца, должна получиться гармошка-сеточка. Можно просто нарезать огурец кружочками, но я действовала в соответствии с азиатскими канонами.