Ржаные багеты на кефире

Ржаные багеты на кефире 

Вкусный хлебушек получается по этому рецепту, довольно простой в исполнении, а если не заморачиваться с разноцветными слоями, так вообще простейший. Всем рекомендую не только эти багеты, но и вообще печь хлеб в домашних условиях, это совсем не сложно, зато прибавит вам здоровья однозначно!

Ингредиенты:

Кефир – 330 гр
Вода – 50 г + по потребности
Мука ржаная – 230 гр
Мука пшеничная – 280 гр
Сахар – 10 гр
Соль – 10 гр
Дрожжи сухие 1 упаковка
Солод – 30 гр

Приготовление:

1. Подогреть кефир и воду до теплого, добавить сахар, соль и дрожжи, перемешать.

2. Всыпать оба вида муки, замесить тесто.

3. Вымесить 3-5 минут.
4. Разделить тесто на 2 части, в одну из них добавить солод и пару столовых ложек воды, вымесить до однородного состояния.

5. Затянуть миски с тестом пленкой, убрать в теплое место на 1 час.

Вот как тесто увеличилось в объеме через час:

6. Раскатать в пласты светлое и темное тесто.

7. Смазать пласт светлого теста водой.
8. Наложить сверху темный пласт теста, прижать, смазать водой.

9. Свернуть в плотный рулет, защипнуть край.

10. Подкатать рулет в длину.

11. Разрезать рулет на 3 равные части, слегка растянуть в длину каждый рулет.

12. Выложить багеты в смазанные растительным маслом формы или на пергамент, накрыть полотенцем, оставить на 40 минут для подъема.

13. Подошедшие багеты переложить на противень, устланный пергаментом.

14. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут или до подрумянивания.

Остудить под полотенцем.

Ну и мое любимое: красочный разрез!