Кукурузный пирог с бататом и пряностями

 Кукурузный пирог с бататом и пряностями

Очень вкусный пирог-кекс получается по этому рецепту, который встретился мне в англоязычном блоге, и как только завезли бататы, я сразу же воплотила его в реальность. Батат придал кексу умеренную влажность, кукурузная мука сделала текстуру бархатистой, ну а пряности привнесли в него изысканный аромат. В следующий раз обязательно добавлю изюм и другие сухофрукты, будет еще вкуснее! Да, и такой кекс можно будет испечь на Рождество – выдержать пару-тройку суток в роме сухофрукты и получить ароматный, но не хлопотный кекс, который не нужно выдерживать месяц для пропитки. В общем, рецепт зачетный!

Ингредиенты:

Пюре из запеченного батата – 150 гр
Мука пшеничная высшего сорта – 70 гр
Мука кукурузная – 130 гр
Сахар коричневый (я брала кокосовый) – 50 гр
Сахар – 50 гр
Разрыхлитель – 1,5 чайные ложки
Пряности для выпечки (гвоздика, корица, мускатный орех, кардамон) – 1 чайная ложка
Ванильный сироп – 2 чайные ложки
Яйцо – 1 шт
Сметана – 50 гр
Молоко – 150 гр
Оливковое масло – 30 гр

Приготовление:

1. Батат запечь до готовности, очистить от кожицы, пробить блендером до гладкости, отмерять 150 гр.
2. Добавить к пюре оба вида сахара, пряности, ванильный сироп, яйцо, молоко, сметану и оливковое масло, взбить.
3. Добавить оба вида муки, просеянные с разрыхлителем, перемешать до однородного состояния.
4. Форму смазать маслом, присыпать мукой, выложить тесто, разровнять.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до сухой лучины (около 1 часа).

Теплый кекс с маслом, чашечка кофе... ваше утро будет великолепным!