Ароматный кекс с финиками и черносливом

Ароматный кекс с финиками и черносливом

Очень душевный, ароматный, мягкий кекс! Рецепт встретился в англоязычном блоге у мужчины, который воспроизводит блюда по рецептам своих мамы и бабушки. С благодарностью к нему, его маме и бабушке рекомендую всем испечь этот прекрасный кекс! Подавать его автор рецепта рекомендует с жидким заварным кремом, что я и сделала, получив массу удовольствия!

Ингредиенты:

Финики без косточек - 125 гр

Чернослив без косточек - 100 гр

Сода - 0,5 чайной ложки

Кипяток - 200 мл

Молоко - 60 мл

Масло сливочное - 125 гр

Сахар - 125 гр

Ванильный сироп - 2 чайные ложки

Корица или смесь 4-х специй для выпечки - 0,5 чайной ложки

Яйца - 2 шт

Мука - 220 гр

Разрыхлитель - 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Заранее (примерно за 8 часов до выпечки) приготовить сухофрукты: нарезать финики и чернослив на некрупные кусочки, посыпать содой, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 6-8 часов.

2. Добавить к финикам и черносливу молоко, пробить блендером до однородного состояния.

3. В отдельной миске взбить размягченное сливочное масло с сахаром и корицей, добавить по одному яйца, взбить до пышной массы, добавить пюре из сухофруктов, муку, просеянную с разрыхлителем, взбить на малых оборотах.

4. Форму смазать маслом, присыпать мукой.

5. Выложить тесто, разровнять.

6. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке до сухой лучины (60-70 минут).