Кайзершмаррн – австрийский сладкий блин или «Королевский омлет»

Кайзершмаррн – австрийский сладкий блин или «Королевский омлет»

Кайзершмаррн – это традиционное блюдо австрийской или немецкой кухни, подают его на десерт или завтрак. Этот блин, так же, как и его собратья, готовится из яиц, молока и муки, обжаривается на сливочном масле и подается разрезанным на произвольные кусочки, посыпанные сахарной пудрой, ягодами, орехами или изюмом. Я отступила от классического способа приготовления и пожарила 2 блина по отдельности для себя и мужа из половины указанного в рецепте объема, поэтому в разрезе они выглядят тонковатыми, но жарить было удобнее, чем толстый блин.

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт
Мука – 1 стакан
Молоко – 200 мл
Сахар – 1 столовая ложка
Соль – щепотка
Масло сливочное – для жарки
Коньяк – 50 мл (я не добавляла)

Приготовление:

1. Отделить белки от желтков, белки убрать в холодильник.
2. Желтки смешать с сахаром и солью, добавить просеянную муку.
3. Белки взбить до устойчивых пиков, аккуратно добавить в мучную массу, быстро перемешать.
4. В сковороде на среднем огне разогреть сливочное масло, вылить тесто.
5. Жарить, пока тесто не «схватится» сверху.
6. Перевернуть блин на другую сторону и сразу же разломать лопаткой на произвольные кусочки. Я жарила тонкий блин, поэтому не разламывала, а разрезала ножницами уже готовый блин.
7. Выложить на тарелку, сбрызнуть коньяком (я не брызгала))), посыпать сахарной пудрой, украсить фруктами, ягодами, изюмом и пр.