Батоны молочные - отличный хлеб для бутербродов на праздничный стол

Батоны молочные

С наступающим Новым годом поздравляю всех своих читателей и желаю всем мирного неба над головой (главный тост начальника нашего отдела, очень важный в эти дни). Эти аппетитные и вкусные батоны я испекла благодаря своим замечательным коллегам: в последний рабочий день в этом году наше руководство подарило нам бесценную вещь – время. То есть, нас поздравили и отправили по домам, хотя на часах еще не было и 11 часов! Представляете, как я обрадовалась? Сразу в голову пришел рецепт этого батона, выпечку которого я откладывала из-за растянутого по времени приготовления. Для бутербродов с икрой и красной рыбой на новогодний стол я планировала испечь багеты по более простому рецепту, но раз уж время появилось, почему бы не потратить его на давно откладываемый рецепт? В общем, батоны получились замечательно, бутерброды с ними – просто великолепно, рецепт внесен в мою личную кулинарную книгу с пометкой «супер» и всем домашним хлебопёкам рекомендую попробовать испечь их в свободное от работы время, а именно на новогодних каникулах))). Еще раз с наступающими праздниками!

Ингредиенты:

Для опары:
Молоко – 120 гр
Мука – 80 гр
Дрожжи сухие – 7 гр
Для теста:
Вся опара
Молоко – 160 гр

Вода - 50 мл (я добавила)
Соль – 8 гр
Сахар – 20 гр
Мука – 420 гр
Масло сливочное размягченное – 30 гр
Для смазки:
Яйцо – 1 шт
Вода – 2 столовые ложки
Соль – щепотка

Приготовление:

1. Подогреть 120 гр молока, влить в большую миску, добавить дрожжи, всыпать 80 гр муки, перемешать, накрыть пленкой, оставить в теплом месте на 1 час. 

Через час опара увеличится в размере и появятся пузырьки:

2. Подогреть 160 гр молока, добавить соль и сахар, перемешать, до растворения, влить в опару.

3. Всыпать 420 гр. муки, замесить тесто. Мне тесто показалось слишком плотным, поэтому я добавила еще 50 мл воды. Вымесить 5-7 минут, сформовать шар, затянуть миску с тестом пленкой, оставить в теплом месте на 1 час.

Через час мое тесто увеличилось в объеме в 3 раза:

4. В подошедшее тесто добавить размягченное сливочное масло, вымесить тесто 5-7 минут.

5. Я выпекала 3 батона в специальной форме, поэтому разделила тесто на 3 части, каждую раскатала в овал длиной по размеру формы, свернула в плотный рулет, придавливая пальцами каждый загиб и защипнув край, выложила в формы швом вниз. Можно из всего теста испечь один большой батон или два средних.

6. Накрыть батоны полотенцем, убрать в теплое место на 1 час.
7. Для смазки взбить вилочкой яйцо, добавить воду и соль, перемешать.
8. Подошедшие батоны смазать яйцом, острым ножом сделать несколько надрезов. Зацените ножик: муженек подогнал, мы с этим ножиком по грибы ездим, вдруг медведь, а мы его кааак...)))

9. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут или до подрумянивания.

10. Готовые батоны охладить под полотенцем. Я люблю мягкую корочку, поэтому, когда они остыли до теплого, я переложила их в целлофановый пакет до полного остывания.

А вот и бутики с икрой и рыбой, решили попробовать, как там получились батончики, достойны ли новогоднего стола))).

 А это я напекла, когда предыдущие закончились, но смазала молоком, а не яйцом. Тоже отлично получилось!