Один рецепт для двух блюд - ленивые вареники и сырники из творога с бататом

Вообще-то по этому рецепту задумывались только ленивые вареники, но их бы получилось слишком много для меня одной (муж не любит, как он говорит, вареный творог), поэтому одновременно получилось два вкусных блюда – ленивые вареники для меня и сырники для него. Вы можете выбрать что-то одно, а можете поступить также, как я, приготовив два блюда для разнообразия. И вареники, и сырники получаются отлично и имеют жизнерадостный оранжевый цвет и приятную текстуру благодаря пюре из запеченного батата в их составе.

Ингредиенты:

Пюре из запеченного батата – 100 гр
Творог 5% - 180 гр
Сахар – 30 гр
Ванильный сироп – 1 чайная ложка
Яйцо – 0,5 шт
Мука – 120 гр
Масло сливочное – 15 гр
Манка – 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Батат нарезать на четверти, сбрызнуть растительным маслом, запечь при 200 градусах до мягкости.
2. Снять кожицу, пробить погружным блендером до состояния пюре.
3. Смешать 100 гр пюре из батата с творогом, пробить снова блендером, добавить сахар, ванильный сироп, половину яйца, муку, манку и растопленное сливочное масло, оставить на 10 минут.
4. Рабочую поверхность присыпать мукой, если хотите приготовить и ленивые вареники, и сырники, то разделить тесто на 2 части, из одной сформовать ленивые вареники любым способом (я раскатала в пласт толщиной примерно 0,7 см и нарезала на ромбы, на каждом ромбе сделала надрезы), из второй части сформовать мини сырники (я раскатала тесто в жгут, затем нарезала на шайбы, из них сформовала сырники).

5. Вскипятить 2 литра воды, закинуть ленивые вареники, помешивать, пока они не всплывут, варить 2 минуты с момента закипания. Выловить из воды шумовкой, переложить в глубокую тарелку, добавить сливочное масло, встряхнуть, чтобы растопленное масло покрыло вареники.
6. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить сырники с двух сторон.