Ржаной хлеб с солодом

Ржаной хлеб с солодом

Этот хлеб получился у меня со второго раза. В первый раз сделала все абсолютно в соответствии с рецептом от автора (не буду называть его имя и сайт на котором рецепт был размещен, чтобы не компрометировать). Хлеб получился просто ужасным и его невозможно было есть – глиняный клеклый кирпич, вот что это было. Зато после переосымсления ингредиентов косяк был устранен, и хлеб получился просто изумительным – пористым, воздушным, интенсивного коричневого цвета, а сочетание ржаной муки, солода и кориандра напомнило аромат бородинского хлеба. Хоть с борщом и салом, хоть с красной рыбой или селедкой, этот не слишком хлопотный хлебушек полюбится вам также, как и нам!

Ингредиенты:

Дрожжи сухие – 1 чайная ложка
Вода теплая – 200 мл
Мед – 0,5 столовой ложки
Солод – 1 столовая ложка
Соль – 1 чайная ложка
Винный уксус – 1 чайная ложка
Масло растительное – 1 столовая ложка
Мука ржаная – 75 гр
Мука пшеничная – 150 гр
Кориандр – для посыпки верха хлеба

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты, вымесить 7-10 минут.
2. Затянуть миску с тестом пищевой пленкой, оставить в теплом месте на 1 час.
3. Форму для хлеба смазать растительным маслом (я делала 2 хлеба в формах для кекса), переложить тесто, посыпать кориандром, накрыть полотенцем и оставить для подъема на 40 минут.
4. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 40-45 минут.

5. Дать хлебу полностью остыть и можно приступать к поеданию!

С борщиком и жареным беконом:

С авокадо, яйцом и селедочкой:

С картофельным салатом:

А это для сравнения первый вариант. Почувствуйте разницу, как говорится. К сожалению, пришлось выбросить(.