Подарок для веганов! Минималистический рождественский кекс от Marie Claire - рождественская и новогодняя выпечка

Минималистический рождественский кекс от Marie Claire

Очень удивил меня вкус этого кекса! В оригинале название кекса звучит так: "Тает во рту: простой рецепт рождественского кекса всего из трех ингредиентов". Я немножко волновалась за результат, т.к. решила делать все строго по рецепту. Даже не добавляла ваниль и специи, которые отсутствовали в рецепте, а без них мне выпечка кажется безвкусной. Учитывая минимальное количество ингредиентов, задействованных в тесте, я  ожидала от него в лучшем случае "ничего особенного", а в худшем - продумывала варианты его употребления))).  Но... сайт Marie Claire как всегда оказался на высоте и порадовал очередным безупречным рецептом! Мы попробовали его как только он остыл (я чуть охладила его в холодильнике, чтобы разрез был ровным) и оценили его насыщенный ароматами рома и сухофруктов вкус и плотную, в меру влажную консистенцию. На следующий день аромат рома стал более приглушенным и это мне даже больше понравилось. В общем, для тех, кто не любит заморачиваться со сложными рецептами, но хочет относительно быстро получить атмосферную рождественскую выпечку, пеките смело! Я делала треть от указанного в рецепте объема, свое количество и комментарии укажу в скобках.

Ингредиенты:

Смесь сухофруктов - 1 кг (330 гр)

Самоподнимающаяся мука - 400 гр (мука 130 гр + разрыхлитель 5 гр)

Жидкость любая: это может быть апельсиновый сок, или кофе, или шоколадное молоко, или ром, или чай и т.д.  - 600 мл (я использовала ром - 150 мл + чай 50 мл)

Приготовление:

1. Замочить сухофрукты в выбранной жидкости на ночь перед приготовлением кекса, чтобы он не стал сухим и рассыпчатым. Я замочила в банке, закрыла крышкой и пару раз встряхивала.

2. В день приготовления кекса вытряхнуть в миску сухофрукты с оставшейся жидкостью, добавить самоподнимающуюся муку или муку с разрыхлителем, хорошо перемешать. Я прямо рукой замесила для максимальной однородности.

3. Духовку включить на 160 градусов.

4. Круглую форму среднего размера выстлать бумагой для выпечки, переложить тесто, разровнять.

5. Выпекать до сухой лучины от 1 часа 15 минут до 2 часов. Мой небольшой кекс испекся за 1 час 30 минут.

6. Перед подачей охладить.

7. Перед подачей украсить по желанию. Я ограничилась посыпкой сахарной пудрой и несколькими ягодами брусники:

А вот и аппетитный кусочек!

А это на следующий день с парой шариков мороженого и присыпкой молотой корицей. Просто прекрасно! Мороженое добавило ванильный аромат и сладость и десерт получился просто безупречным!

Посмотрите, насколько много сухофруктов и минимум теста! Просто чудо до чего насыщенный и праздничный кекс!