Подарок к новому году - 3 рецепта печенья
Есть у меня ряд кулинарных традиций, и одна из них - напечь праздничного печенья именно 1 января. Вот, сегодня 1 января 2026 года, утром испекла печенье и делюсь с вами рецептом! И не одного печенья, а сразу трех! Сразу признаюсь, задумано было 4 печенья, и одно меня сииильно подвело;), но праздник это не испортило, печенье получилось просто восхитительно, а из неудачи я планирую как всегда извлечь успех! Так что оставайтесь с нами, вас ждет много всего интересного и вкусного! С Новым годом!
Ингредиенты:
Для меренговых елочек:
Белки - 2 шт
Лимонная кислота - щепотка
Сахарная пудра - 110 гр
Крахмал кукурузный - 0,5 столовых ложек
Чай матча или краситель - по вкусу
Для песочного печенья:
Желтки - 2 шт
Масло сливочное - 120 гр
Сахарная пудра - 80 гр
Мука - 200 гр
Ванилин - щепотка
Разрыхлитель - 0,25 чайной ложки
Дополнительно:
Пряности для выпечки - 0,25 чайной ложки
Какао порошок - 1 столовая ложка
Густое варенье или джем - по необходимости
Приготовление:
1. Отделить белки от желтков.
2. Приготовить меренгу: белки взбить с лимонной кислотой до пышной пены, затем, постепенно добавлять сахарную пудру, взбивать до плотной густой массы, не меньше 5 минут. Добавить крахмал и чай матча, взбить до однородного состояния.
3. Переложить белковую массу в кондитерский мешок или шприц, отсадить на противень, устланный бумагой или ковриком для выпечки безе 3-х размеров: побольше, среднего и маленького.
Часть безе оставить для песочного печенья (буквально 3-4 столовые ложки). Кстати, на фото с заготовками для елочек вы видите основу для меренгового рулетика, именно она оказалась слабым звеном, и ее обломки будут использованы для десерта "Новогодний итонский переполох", так что не время огорчаться))).
4. Выпекать меренги в разогретой до 170 градусов духовке 12-15 минут.
Вот же сволочь)))!
5. Аккуратно снять безе с противня, сформовать елочки, наклеивая на капельки джема ярусы елочек.
6. Приготовить песочное печенье: к желткам добавить размягченное сливочное масло, ванилин и сахарную пудру, взбить до кремового состояния.
7. Всыпать муку и разрыхлитель, замесить тесто.
8. Разделить тесто на 2 части.
9. Раскатать половину теста в тонкий пласт, вырезать кружочки, выложить на противень, устланный бумагой или ковриком для выпечки.
10. Вторую половину теста разделить пополам, в одну часть всыпать какао порошок, вымесить до однородного состояния.
11. Раскатать белое тесто в тонкий пласт, посыпать пряностями для выпечки, скатать в плотный рулет.
12. Раскатать шоколадное тесто в ленту длиной с рулет из белого теста.
13. Обернуть белый рулет в коричневое тесто, вилкой нанести узор, нарезать на ломтики, выложить на противень.
14. Нанести оставшуюся меренгу на кружочки печенья.
15. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут или до подрумянивания.
16. Выложить джем на круглое печенье. Кто-то стянул две печеньки!
По-моему, очень атмосферно!
Мне очень понравились все печенья, особенно шоколадное. Оно получилось ну просто ооочень нежным и рассыпчатым!
Меренги тоже прелестные, прям таяли во рту! А мужу больше всех понравились с джемом. В общем, всем угодила!
Комментарии
Отправить комментарий