Постный старомодный кекс с патокой и изюмом
Рецепт этого кекса
часто встречается в англоязычных блогах, и я даже купила на Озоне патоку для
его выпечки. Промыла и обсушила изюм и только потом, вчитавшись в рецепт,
выяснила, что кекс постный, и я чуть было не передумала его печь. Но изюм был
промыт и высушен, патока куплена, поэтому отступать было некуда, и я приступила
к его приготовлению. В процессе у меня тоже возникали некоторые сомнения, и я
даже беспокоилась, не испортила ли я продукты. Но, к счастью, кексы (количество
теста оказалось больше, чем я ожидала и пришлось печь в двух формах) оказались
вкусными и, к моему удивлению, мой муж (отнюдь не сладкоежка) первый кекс смел
в первый же день (мне удалось попробовать маленький кусочек), а второй кекс я
пропитала ромом, и он стал еще вкуснее на следующий день. Так что веганы и
постящиеся, добро пожаловать, вы будете довольны!
Ингредиенты:
Вода – 320 мл
Масло растительное – 70 гр
Сахар коричневый – 250 гр (я боялась, что это много, но нет, кексы получились в меру сладкими)
Патока – 60 гр (если у вас нет патоки, ее можно заменить на мед или сироп топинамбура)
4 пряности для выпечки – 1 чайная ложка
Сода – 0,5 чайной ложки + 1 столовая ложка воды
Мука – 300 гр
Разрыхлитель – 1,5 чайные ложки
Ванилин – щепотка
Ром – 4 столовые ложки (опционно)
Приготовление:
2. Всыпать изюм в кастрюлю, добавить воду, растительное масло, сахар, патоку и пряности.
3. Поставить на огонь, довести до кипения, проварить на малом огне 1 минуту.
4. Снять с плиты, немного остудить.
5. В глубокой миске смешать муку, разрыхлитель и ванилин.
6. В изюмную смесь всыпать разведенную в воде соду. Масса сильно вспенится, это нормальное явление.
8. Устлать форму или формы бумагой для выпечки, вылить тесто, разровнять.
9. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до сухой зубочистки (маленький кекс испекся за 40 минут, тот, что побольше – за 50).
11. По желанию, кексы можно наколоть зубочисткой и пропитать ромом, затем завернуть в пергамент и фольгу и убрать в холодильник.
12. Перед подачей можно посыпать кекс сахарной пудрой.
Ну что ж, разрежем тот, что поменьше! Второй я пропитала чуть позже ромом и убрала в холодильник.
Ребята, очень карамельный кекс, консистенция чудесная: в меру влажная, слегка тягучая.
Я нарезала ломтиками весь кекс и хранила в холодильнике в жестяной коробке.
А это пропитанный ромом кекс на следующий день. Просто чудо до чего ароматный и вкусный кекс!
Комментарии
Отправить комментарий