Десерт "Итонский переполох" с мандаринами
Новогодние каникулы в самом разгаре и хочется радовать себя яркими праздничными десертами. Десерт а-ля "Итонский переполох" порадует вас не только аппетитным ярким видом, но и чудесным вкусом и праздничным новогодним ароматом! Замена клубники на мандарины превращает этот десерт в зимнее уютное чудо!
Ингредиенты:
Для безе:
Белок - 1 шт
Лимонная кислота - щепотка
Сахарная пудра - 55 гр
Кукурузный крахмал - 0,5 чайной ложки
Для крема:
Сливки 33% - 200 гр
Сахарная пудра - 20 гр
Загуститель сливок - 1 пачка
Ванилин - щепотка
Дополнительно:
Мандарины - 6-7 шт
Розмарин - 2 веточки
Сахарная пудра - для посыпки
Приготовление:
1. Приготовить безе: белок взбить с щепоткой лимонной кислоты до состояния пены, постепенно добавляя сахарную пудру взбить до устойчивых пиков, добавить крахмал, снова взбить.
2. По желанию выложить безе произвольным пластом или отсадить из кондитерского мешка с насадкой "звездочка", запечь в разогретой до 170 градусов духовке до подрумянивания (15-20 минут). На фото пласт для десерта и отсаженные безешки с добавлением чая матча (я ранее пекла печенье елочки, и часть безешек оставила для украшения нашего сегодняшнего десерта).
3. Холодные сливки поместить в миску, добавить ванилин, сахарную пудру и загуститель сливок, взбить до устойчивых пиков, переложить крем в кондитерский мешок или шприц с насадкой "звездочка".
4. Мандарины очистить, нарезать на кружочки толщиной 0,4-0,5 см.
5. В стаканы отсадить немного крема, выложить мандарины, снова немного крема, затем слой наломанного безе, сверху снова крем.
6. Украсить верх кусочками мандаринов, мелкими меренгами, веточками розмарина, присыпать сахарной пудрой.
Прелестные! Очень атмосферные десерты!
Комментарии
Отправить комментарий