Батоны на сухом молоке
Очень вкусные батоны испекла я для новогодних
праздников, чтобы радостно намазывать на них масло и накладывать икру и
копченую рыбку. Получились они просто бесподобно! Хрустящая аппетитная корочка,
ароматный, мелко пористый мякиш… Да такой хлебушек можно с радостью есть без
всяких бутербродов!
Ингредиенты:
Для опары:
Сухое молоко – 30 гр
Вода – 170 гр
Мука – 80 гр
Дрожжи сухие – 7 гр
Для теста:
Вся опара
Вода – 160 гр
Соль – 10 гр
Сахар – 20 гр
Мука – 420 гр
Масло сливочное – 30 гр
Для смазки:
Яйцо – 1 шт
Вода – 2 столовые ложки
Сухое молоко – 30 гр
Вода – 170 гр
Мука – 80 гр
Дрожжи сухие – 7 гр
Для теста:
Вся опара
Вода – 160 гр
Соль – 10 гр
Сахар – 20 гр
Мука – 420 гр
Масло сливочное – 30 гр
Для смазки:
Яйцо – 1 шт
Вода – 2 столовые ложки
Приготовление:
1. Приготовить опару: смешать сухое молоко с теплой
водой, добавить муку и дрожжи, перемешать, чтобы не было комочков, накрыть
пленкой, убрать в теплое место на 1 час.
Вот как опара выглядит через час:
2. Сливочное масло растопить, остудить.
3. Добавить в опару муку, соль, сахар, теплую воду, остывшее сливочное масло, замесить тесто.
4. Вымесить тесто 5-7 минут.
5. Выложить тесто в миску, затянуть пищевой пленкой, убрать в теплое место на 1 час.
6. Обмять тесто.
7. Разделить на 3 части.
8. Сформовать батоны сначала раскатав в прямоугольники длиной с форму для багета или нужной вам длины, затем свернуть в плотный рулет.
9. Выложить батоны в форму, сбрызнутую растительным маслом, или на противень, устланный бумагой для выпечки, сделать косые надрезы, накрыть полотенцем, оставить на 30-40 минут для подъема.
10. Смазать яйцом, смешанным с водой.
11. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут или до подрумянивания.
12. Остудить под полотенцем.
Посмотрите, какие батоны в разрезе!
Комментарии
Отправить комментарий